Сахарозаменители и подсластители: когда нужны здоровому человеку и помогают ли худеть

Статья написана Шаровой Ольгой - врачом гастроэнтерологом, нутрициологом. Общий стаж работы в медицине 13 лет. Эксперт в области красоты и здоровья.

Содержание:

Что такое заменитель сахара и нужны ли они здоровым людям

Сахарозаменители и подсластители: какие бывают заменители сахара

  - Натуральные заменители сахара

  - Искусственные заменители сахара

Польза и вред сахарозаменителей

Кому подойдут сахарозаменители

Как выбрать сахарозаменители при похудении

 

Здоровое питание и сахар — вещи несовместимые. Он быстро вызывает привыкание, лишает организм витаминов группы B, вымывает кальций, способствует отложению жира и ускоряет процессы старения. Со временем человеку требуются все большие и большие дозы сахара для того, чтобы получать от него прежнее удовольствие, что только усиливает негативное влияние этого простого углевода на организм.

Как правило, повышенная тяга к сладкому формируется в раннем детстве и становится результатом неправильных пищевых привычек. Во многом благодаря им в будущем у взрослого человека появляются лишний вес, ожирение, диабет, гипертония, кариес.

Но что делать, если хочется побаловать себя десертом и при этом не навредить здоровью? Тренд на здоровый образ жизни привел к тому, что многие из тех, кто решил оградить себя от вредного влияния сахара перешли на сахарозаменители. И если ранее такие добавки рекомендовали только в рамках специализированной диеты для диабетиков, то сегодня о них знают и используют многие. Особенно популярны сахарозаменители среди тех, кто твердо решил избавиться от лишнего веса. Разберемся, какой заменитель сахара лучше использовать при похудении, чтобы не навредить фигуре и диете.

Что такое заменители сахара и нужны ли они здоровым людям

Сахарозаменители — это химические соединения, имеющие приятный сладкий вкус и низкий гликемический индекс. За счет того, что они медленно усваиваются, не происходит резких скачков инсулина. Изначально сахарозаменители были разработаны для диабетиков, которые использовали их по медицинским показаниям. Позже подсластители стали популярны среди тех, кто старается сбалансировать рацион, избавиться от лишних килограммов.

Качественный сахарозаменитель соответствует следующим требованиям:

• имеет приятный сладкий вкус; 

• безвреден и безопасен для здоровья;

• не оказывает влияния на углеводный обмен;

• быстро и полностью растворяется; 

• устойчив к высокой температуре в процессе кулинарной обработки.

Последнее свойство особенно важно тем, кто планирует использовать заменитель сахара для выпечки полезных сладостей и десертов.

Обязательно проверьте, чтобы продукт соответствовал всем этим требованиям. Такой простой чек-лист поможет без труда выбрать лучший сахарозаменитель.

Сахарозаменители и подсластители: какие бывают заменители сахара

Очень часто данные понятия употребляют в качестве синонимов, хотя на самом деле это пищевые добавки с разными свойствами. Сахарозаменители по своему строению очень похожи на сахар, имеют довольно высокую калорийность, но в отличии от него, медленно повышают уровень глюкозы в крови. Для получения сладкого вкуса их нужно в несколько раз меньше, чем привычного сахарного песка.

Подсластители же имеют абсолютно отличное от сахара строение, содержат мизерное количество калорий и не влияют на уровень глюкозы в крови. Из-за своей практически нулевой калорийности их активно используют те, кто хочет похудеть или поддержать вес.

Есть и еще одно деление на две большие группы: натуральные и синтетические заменители сахара. Как следует из названия, первые изготавливают из продуктов природного происхождения, вторые — синтезируют искусственным путем. Споры о том, какие заменители сахара полезнее и какой лучше использовать, ведутся до сих пор.

При грамотном подходе оба вида добавок будут эффективны для поддержания веса, но не стоит ими злоупотреблять.

Натуральные заменители сахара

Название	Дневная норма	Преимущества	Особенности
Фруктоза	50 гр	Не вызывает аллергии, хорошо усваивается, снижает калорийность пищи и обладает тонизирующими свойствами: ускоряет восстановление после умственного и физического напряжения.	Подавляет выработку гормона «сытости» – пептина, в результате мозг не получает сигнал о насыщении, повышается риск переедания и набора лишнего веса.
Сорбит	30-40 гр	Помогает улучшить работу ЖКТ, стимулирует выделение желудочного сока и улучшает отток желчи. Частично замещает собой витамины группы В.	Имеет слабительный эффект. Увеличение дозы приводит к сильному метеоризму.
Ксилит	50-70 гр	Содержит на 40% меньше калорий, чем в обычном сахаре.  Полезен для здоровья зубов, стабилизирует уровень инсулина и укрепляет здоровье организма.	Имеет железистый привкус. Чрезмерное употребление ксилита может вызвать слабительный эффект.
Эритрит	60-70 гр	Не влияет на здоровье сосудов, давление, не повышает инсулин, не содержит калорий, а поэтому безвреден для фигуры и подходит для людей с сахарным диабетом.	При превышении дозы возможно расстройство пищеварения.
Экстракт стевии (концентрат)	до 4 мг	Имеет насыщенный витаминный состав. В 30 раз слаще сахара.	Лакричный привкус, который нравится не всем.

 

Искусственные заменители сахара

Название	Дневная норма	Преимущества	Особенности
Сахарин	0,2 гр	Не разрушает зубы, не содержит углеводов, может использоваться при приготовлении различных блюд и напитков.	Обладает потенциальной канцерогенной активностью.
Сукралоза	18 мг/кг	Не имеет посторонних запахов и привкусов. Не влияет на уровень глюкозы в крови и не участвует в углеводном обмене.
Цикламат	11 мг/кг	Может использоваться в процессе приготовления горячих блюд.	Нежелательно употреблять людям с артериальной гипертензией.
Аспартам	3,5 гр	Во много раз слаще обычного сахара, не разрушает зубы, низкокалорийный.	Нельзя использовать в горячих блюдах.

Польза и вред сахарозаменителей

Разумный и обоснованный выбор заменителей сахара влияет на здоровье только с положительной стороны. Такие добавки обладают рядом важных свойств, а именно:

• снижают уровень глюкозы в крови после еды, сокращая риски нарушений обмена веществ и сердечно-сосудистых заболеваний;

• защищают зубы от появления кариеса и ускоряет реабилитацию после его лечения;

• снижают калорийность пищевых продуктов;

• являются питательным субстратом для микрофлоры кишечника;

• способствуют регулярному и мягкому стулу, предотвращают запоры;

• подкисляют рН в кишечнике, увеличивая всасывание кальция.

Сегодня наиболее безопасными заменителями сахара считаются стевия и сукралоза. Они имеют полностью натуральный состав, хорошо изучены и не оказывают нежелательных побочных эффектов при соблюдении суточной дозы.

Однако в любом случае, прежде чем включать в свое питание сахарозаменители или подсластители, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Специалист поможет сделать оптимальный выбор с учетом возраста и состояния здоровья.

Противопоказания

Прежде чем отправляться в магазин или делать заказ на сайте, обязательно уточните, можно ли использовать заменитель сахара в вашем случае. Несмотря на то, что продукт чаще всего переносится хорошо, с ним нужно быть особенно осторожным людям с:

• гипертонией;

• заболеваниями печени и почек;

• заболеваниями ЖКТ;

• беременным и кормящим мамам.

Во всех этих случаях перед приемом нужно проконсультироваться с врачом, который после опроса и осмотра подскажет, какой заменитель сахара лучше и безопаснее в вашем случае.

Какие сахарозаменители не подойдут для худеющих

В магазинах здорового питания сегодня можно найти большой выбор более полезных альтернатив сахару. И хотя их состав богат витаминами и микроэлементами, худеющим они не подойдут по той причине, что имеют калорийность равную или чуть ниже обычного сахара. К ним относятся:

• Нерафинированный тростниковый сахар — в отличие от обычного содержит в 20 раз больше такого минерала, как калий, в 10 раз больше железа и в 85 раз – кальция, но имеет такую же калорийность.

• Кокосовый сахар — содержит в своем составе витамины, микроэлементы и 16 аминокислот, а также большое количество калорий и углеводов.

• Виноградный сахар, который получают в результате процесса фильтрации искусственно сгущенного виноградного сока.  

• Мед — в его состав входит фруктоза, что делает этот подсластитель непригодным для людей с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью.

• Сиропы на основе агавы, фиников, винограда, клена — несмотря на то, что их гликемический индекс ниже, чем у сахара, подобные добавки имеют довольно высокую калорийность.

Все эти добавки не принесут вреда и могут использоваться всеми, кто решил перейти на здоровое питание, однако никак не помогут снизить калорийность рациона.

Как выбрать и как использовать сахарозаменители при похудении

Выбирая, чем заменить сахар для похудения, предпочтение стоит отдать подсластителям, так как именно они содержат минимальное количество калорий. Такие добавки как нельзя лучше подойдут тем, кто сидит на диете и хочет избавиться от лишних килограммов, но не может отказаться от сладкого. 

Заменители сахара выпускают в форме таблеток, драже, сиропов, в гранулированном или порошкообразном виде. Из них первые два удобны для подслащивания чая, морса и других напитков, а остальные дополнительно можно использовать при приготовлении десертов и выпечки.

Обязательно обращайте внимание на состав добавки. В продаже можно встретить как однокомпонентные сахарозаменители, так и содержащие в своем составе 2-3 разновидности. Учитывайте калорийность и дополнительные положительные свойства, а также возможные побочные действия.

Твердо придерживайтесь суточных дозировок, указанных на упаковке или озвученных врачом. Ни один из заменителей сахара нельзя потреблять бесконтрольно и превышать рекомендуемые дозы. На протяжении всего времени приема обязательно следите за своим самочувствием и отслеживайте малейшие нежелательные эффекты.